La importància de menjar productes de temporada i proximitat

Sols consumir productes de temporada o no poses massa atenció a l’època i l’origen dels vegetals que compres? Si no ho has fet abans, val la pena aprendre una mica més sobre els aliments de temporada i proximitat, i hi ha molts motius per fer-ho: des de la perspectiva del consumidor, per obtenir fruites i verdures molt més fresques, sanes, econòmiques i desitjables, fins a la perspectiva comunitària i ambiental.

En aquest article aprofundim sobre els beneficis de menjar productes de proximitat a la temporada.

Què són els aliments de temporada i per què afavoreixen l’economia i el desenvolupament local?

En general, aquesta expressió fa referència a productes vegetals. Les fruites i verdures de temporada són les que estan disponibles en un moment de l’any determinat, generalment associat amb mesos o estacions. D’altra banda, els vegetals de proximitat fan referència a aquells productes collits localment o en regions properes a un punt.

Si unim tots dos conceptes, ens trobem amb aliments produïts a prop que estan disponibles segons els cicles de collita que caracteritzen cada espècie vegetal. Per aquests motius, fomentar-ne el consum és favorable per al desenvolupament de l’economia local, en promoure una activitat que dóna ingressos als productors i comerciants que viuen a la zona. Diferents estudis socials i econòmics avalen el benefici de consumir productes de Km0 per al desenvolupament local. A més, sovint, aquests productes de proximitat són més barats que l’oferta dels mateixos productes importats.

Quina importància i avantatges té per a la salut i el medi ambient consumir productes locals i de temporada?

Consumir productes de proximitat i de temporada també s’associa amb beneficis de salut. Per començar, solen contenir menys químics associats amb el camp. A més, un altre aspecte interessant és la conveniència dels nutrients i la composició del vegetal respecte de les nostres necessitats segons l’estació. Per exemple, les fruites riques amb aigua per a l’estiu o els cítrics rics en vitamina C per als mesos més freds. En línies generals també es considera més apropiat permetre que els vegetals creixin als seus cicles naturals en lloc d’utilitzar tècniques de cultiu que els forcin.

Per si no n’hi hagués prou, també és el més convenient per al medi ambient. L’agricultura que respecta l’estacionalitat redueix la necessitat d’utilitzar agroquímics, que són necessaris per permetre la collita d’altres productes fora de temporada i que incrementen la contaminació a la terra ia l’aigua. A més, el fet d’escollir vegetals obtinguts als voltants, redueix la petjada de carboni que es genera en traslladar menjar durant llargues distàncies, cosa que implica una despesa important d’energia elèctrica i combustible.

Un altre gran avantatge és que triar vegetals autòctons en lloc d’importats ajuda a protegir la biodiversitat vegetal, en prevenir que els productors sentin que han d’incorporar cultius exòtics per augmentar la seva competitivitat al mercat.

Quins són els beneficis de consumir fruites i verdures de temporada?

Per resumir, podem enumerar els beneficis de la següent manera:

• En general, són més econòmiques que les opcions importades.
• Solen tenir menys agroquímics.
• Són nutricionalment convenients.
• Tenen propietats sensorials (com sabor, aroma, color…) i frescor superior.
• El seu consum és positiu per a la producció i el comerç interns, així com per al desenvolupament econòmic local, incloent-hi l’economia familiar d’agricultors i petits comerciants.
• Fomenta la continuïtat d’espècies botàniques autòctones al seu entorn i no potencia els monocultius.
• La producció és més ecològica, generalment.
• El consum energètic per al transport cap al comerciant minorista és molt menor.
• Sovint estan associats a un embalatge de transport més simple i fins i tot s’ofereixen sense embolcalls plàstics al consumidor final.

Com consumir productes de temporada?

El primer és saber quines fruites i verdures de proximitat hi ha a prop teu i conèixer l’estacionalitat de les collites. També és bona idea optar per comprar els vegetals a fires, mercats i establiments petits de gestió familiar, ja que és més probable que el seu abastiment sigui local, en contrast amb les grans cadenes de magatzems.

Per anar una mica més enllà, podeu triar restaurants amb compromís comunitari que utilitzin ingredients frescos i de la regió per a les vostres preparacions culinàries; així com triar productes artesanals locals quan vulguis comprar conserves, dolços i especialitats.

Quins són els productes d’aquesta temporada i quins hem de menjar a cada estació?

El primer pas per començar a triar amb encert productes de temporada és saber identificar les fruites i verdures de primavera, estiu, tardor i hivern. Aquí en pots llegir alguns exemples:

Aliments que hem de consumir a la primavera

Dins dels aliments de primavera que pots escollir hi ha els següents:

• Alls tendres
• Api
• Bledes
• Carbasses
• Carxofes
• Ceba tendra
• Cols
• Enciams
• Espinacs
• Espàrrecs
• Faves
• Maduixes
• Mandarines i Taronges
• Pastanagues
• Pèsols
• Porros
• Remolatxes
• Coliflor

Aliments que hem de consumir a l’estiu

Per refrescar-te a l’època més calorosa, pots consumir fruites i verdures d’estiu senceres, amanides fresques, sucs i altres preparacions:

• Cogombres
• Gerds, móres i maduixes
• Peres
• Síndies
• Melons
• Tomàquets
• Albergínies
• Carbassons
• Albercoc
• Pebrots
• Figues
• Cireres
• Remolatxes

Aliments que hem de consumir a la tardor

Quan s’acaba la calor i el temps comença a ser més fred, és moment de gaudir d’aquests productes de tardor:

• Carbasses
• Naps
• Castanyes
• Remolatxes
• Codony
• Granades
• Raves
• Moniatos
• Pomes
• Albergínies
• Peres
• Enciams
• Pastanagues

Aliments que hem de consumir a l’hivern

Finalment, aquests són alguns productes d’hivern que podeu tenir en compte per als aliments que us acompanyaran durant l’època més freda:

• Cols de Brussel·les
• Brocoli
• Carbasses
• Cols
• Escarola
• Api
• Bledes
• Porros
• Naps
• Préssecs
• Cítrics com mandarines taronges i llimones